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Gâteau de riz énergétique maison

Par Nicolas — 4 minutes de lecture
gateau de riz sport

Le gâteau de riz énergétique maison est très apprécié parmi les recettes du sportif. Chez l’athlète qui souhaite fournir à son organisme une alimentation qualitative avant, pendant et après l’effort en complément de la boisson énergétique, la barre énergétique, le gel énergétique ou encore le gâteau du sport (ou gateau sport salé), c’est un vrai régal. Le gâteau de riz énergétique maison est un allié nutritionnel très convoité dans les sports d’endurance. Je vous propose une recette simple de gâteau de riz énergétique maison à confectionner soi-même, qui convient parfaitement aux sportifs et sportives en sachant que cette version est aussi sans lactose. Les jus de riz, avoine, amande, épeautre, châtaigne (etc.) peuvent être utilisés.

Recette pour 6 parts de gâteau de riz énergétiques maison Nicolas Aubineau (solides) de ±350g

  • 1 l de lait de soja
  • 180 g de riz rond
  • 120 g de poudre de protéine de chanvre
  • 3 oeufs
  • 4 cuillerées à soupe de sucre complet
  • 4 cuillerées à café d’arôme naturel de pistache
  • 6 cuillerées à soupe d’amandes en poudre
  • 3 cuillerées à soupe de gingembre en poudre

Tarif gâteau de riz énergétique maison 
±1,00€

Informations nutritionnelles moyennes Gâteau de riz énergétique maison

Analyse moyenne (1) Parpart de Gâteau de riz (2) % VNR (3)
Energie (kcal) 424
Protéines (g) 20.4
Lipides (g) 13.8
Glucides (g) 51.8
   dont sucres (g) 27
Magnésium (mg) 78.6 19%
Calcium (mg) 214 23%
Phosphore (mg) 328 44%
Potassium (mg) 484 14%
Sodium (mg) 121
Fer (mg) 2.32 26%
Zinc (mg) 1.84 15%
Cuivre (mg) 0.4 20%
Manganèse (mg) 0.88 29%
Iode (µg) 67.6 45%
Sélénium (µg) 113 184%
Vitamine E (mg) 3.29 26%
Vitamine C (mg) 2.33 2%
Vitamine D (µg) 3.6 72%
Vitamine B1 (mg) 0.16 12%
Vitamine B2 (mg) 0.33 21%
Vitamine B3 (mg) 1.36 10%
Vitamine B5 (mg) 1.12 22%
Vitamine B6 (mg) 0.15 8%
Vitamine B9 (µg) 106 32%
Vitamine B12 (µg) 0.82 33%

(1) Source Ciqual 2017 pour une base lait de soja + riz rond + oeuf + sucre complet + protéine de chanvre +  amande en poudre
(2) 1 part de gâteau de riz énergétique maison = 1/6ème de la préparation = ±350g
(3) Valeurs Nutritionnelles de Référence et calculées pour 1 part de gâteau de riz énergétique maison

Préparation du gâteau de riz énergétique maison Nicolas Aubineau

  1. Faites chauffer le lait de soja à feu modéré.
  2. A ébullition, versez le riz au préalable lavé et égoutté à l’eau froide. Cuire à feu très doux 40 minutes environ en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation devienne semi-solide.
  3. Hors du feu, versez le reste des ingrédients (amande en poudre, oeufs préalablement battus, sucre, arôme, gingembre), mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  4. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  5. Versez dans un plat adapté préalablement huilé et/ou chemisé avec du papier cuisson.
  6. Enfournez pendant 45 minutes.
  7. Laissez refroidir et disposez au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite couper 6 belles parts pour emmener sur vos entrainements et compétitions.

Le gâteau de riz énergétique maison peut se conserver plusieurs jours au frais en étant emballé.

Variantes concernant les ingrédients du gâteau de riz énergétique maison

Produits sucrés solides, liquides ou semi-liquides :

Sucre complet, rapadura, Galabé… Miel, gelée royale, sirops d’agave, de bouleau, de riz, de sureau, d’érable…mélasse… sirops de fruits (fraise, orange, kiwi,…)… confitures, marmelades de fruits…

Liquides sucrés ou non :

Eau, tisane, infusion (sauge, gingembre, verveine…), thé (noir, vert, blanc,…), café (noir, vert), chicorée, jus de fruits (pomme, mandarine, raisin…)

Épices, aromates, condiments, oléagineux (à apporter sous forme de poudre):

Ail, aneth, anis, badiane, basilic, bouquet garni, câpre, cannelle, cardamome, carvi, céleri, cerfeuil, chili, cinq baies, cannelle, ciboulette, citronnelle, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, échalote, estragon, fenouil, fenugrec, fleur de sel, gingembre, ginseng, laurier, marjolaine, menthe, moutarde, muscade, oignon blanc, oignon jaune, oignon rouge, origan, paprika, petit oignon blanc, persil, piment de Cayenne, piment doux, piment d’Espelette…, poivre blanc, poivre noir, poivre rose, poivre de Sichuan, raifort, Ras el Hanout, romarin, safran, sarriette, sauge, sésame, spiruline, thym… amande, noisette, noix, sésame, pistache…

Optionnel

Huiles essentielles (citron, thym, …), huiles végétales (olive, colza, noisette, sésame…)… teintures mère pour usage interne (propolis, chardon-marie, ortie blanche, radis noir…) … magnésium, potassium, citrates (équilibre acido-basique), calcium, BCAA, … protéines… maltodextrine… vitamine D liquide… gel d’aloé vera…

  • Posologie huiles essentielles : 2 gouttes maximum pour 6 parts de gâteau de riz énergétiques maison.
  • Posologie teinture mère : 4 gouttes maximum pour 6 parts de gâteau de riz énergétiques maison.

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Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique

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