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Omelette énergétique sucrée

Par Nicolas — 4 minutes de lecture
Omelette énergétique sucrée

L’omelette énergétique version sucrée est une recette pour sportifs très appréciée gustativement pour ceux désirant fournir en parallèle à leur organisme une alimentation qualitative avant, pendant et après l’effort. Ce plat gastrodiététique s’inscrit en complément de la boisson énergétique, la barre énergétique, le gel énergétique ou encore du gâteau du sportL’omelette énergétique sucrée est une alliée nutritionnelle très prisée dans les sports d’endurance comme le marathon, le trail, le triathlon, le cyclisme… Je vous propose une recette simple d’omelette énergétique sucrée maison à réaliser soi-même, qui convient parfaitement aux sportifs et sportives suivant une alimentation végétarienne et sans gluten. Cette version est aussi sans lactose. Les crèmes végétales peuvent être utilisés (riz, avoine, soja…).

Ingrédients pour 4 parts d’omelette énergétique sucrée Nicolas Aubineau (solides) de ±200g

  • 6 oeufs
  • 100 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 15 cL de crème de riz
  • 120 g de Comté AOP au lait cru râpé
  • 80 g de sucre complet
  • 40 g de poudre de protéine de chanvre
  • 2 cuillerées à café de curcuma
  • 3 cuillerées à café de cannelle
  • 2 cuillerées à café de fleur de sel

Tarif pour 1 part d’omelette énergétique
±1,15€

Informations nutritionnelles moyennes Omelette énergétique sucrée maison

Analyse moyenne (1) Par omelette (2) %VNR (3)
Energie (kcal) 462
Protéines (g) 25.7
Lipides (g) 22.3
Glucides (g) 39.3
   dont sucres (g) 36.1
Magnésium (mg) 40.8 10%
Calcium (mg) 496 53%
Phosphore (mg) 490 65%
Potassium (mg) 352 10%
Sodium (mg) 637
Fer (mg) 2.38 26%
Zinc (mg) 2.38 20%
Cuivre (mg) 0.28 14%
Manganèse (mg) 0.13 4%
Iode (µg) 53.1 35%
Sélénium (µg) 26.8 44%
Vitamine E (mg) 1.7 13%
Vitamine C (mg) 5.81 5%
Vitamine D (µg) 3.98 80%
Vitamine B1 (mg) 0.09 7%
Vitamine B2 (mg) 0.64 40%
Vitamine B3 (mg) 0.36 3%
Vitamine B5 (mg) 1.67 33%
Vitamine B6 (mg) 0.19 10%
Vitamine B9 (µg) 68 21%
Vitamine B12 (µg) 2.46 100%

(1) Source Ciqual 2017 pour une base oeuf + Comté + compote + crème de riz + protéine de chanvre +  sucre complet + fleur de sel
(2) 1 part d’omelette énergétique sucrée maison = 1/4 de la préparation = ±200g
(3) Valeurs Nutritionnelles de Référence et calculées pour 1 part d’omelette énergétique sucrée maison

Préparation de l’omelette énergétique sucrée maison Nicolas Aubineau

  1. Battez les oeufs, puis incorporez les différents ingrédients tout en continuant de battre énergiquement.
  2. Versez l’appareil dans une poêle chaude préalablement huilée et couvrir.
  3. Cuire à feu doux 10 minutes environ jusqu’à ce que la préparation devienne solide.
  4. Laissez refroidir, disposez dans un plat. Vous pouvez ensuite couper 4 belles parts pour emmener sur vos entrainements et compétitions.
  5. L’omelette du sport maison peut se conserver pendant deux jours au frais en étant emballé.

Variantes concernant les ingrédients de l’omelette énergétique sucrée maison

Produits sucrés solides, liquides ou semi-liquides :

Sucre complet, rapadura, Galabé… Miel, gelée royale, sirops d’agave, de bouleau, de riz, de sureau, d’érable…mélasse… sirops de fruits (fraise, orange, kiwi,…)…confitures, marmelades de fruits…

Liquides sucrés ou non:

Eau, tisane, infusion (sauge, gingembre, verveine…), thé (noir, vert, blanc,…), café (noir, vert), chicorée, jus de fruits (pomme, mandarine, raisin…)

Epices, aromates, condiments, oléagineux (à apporter sous forme de poudre):

Ail, aneth, anis, badiane, basilic, bouquet garni, câpre, cannelle, cardamome, carvi, céleri, cerfeuil, chili, cinq baies, cannelle, ciboulette, citronnelle, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, échalote, estragon, fenouil, fenugrec, fleur de sel, gingembre, ginseng, laurier, marjolaine, menthe, moutarde, muscade, oignon blanc, oignon jaune, oignon rouge, origan, paprika, petit oignon blanc, persil, piment de Cayenne, piment doux, piment d’Espelette…, poivre blanc, poivre noir, poivre rose, poivre de Sichuan, raifort, Ras el Hanout, romarin, safran, sarriette, sauge, sésame, spiruline, thym… amande, noisette, noix, sésame, pistache…

Optionnel

Huiles essentielles (citron, thym, …), huiles végétales (olive, colza, noisette, sésame…)… teintures mère pour usage interne (propolis, chardon-marie, ortie blanche, radis noir…) … magnésium, potassium, citrates (équilibre acido-basique), calcium, BCAA, … protéines… maltodextrine…vitamine D liquide… gel d’aloé vera…

  • Posologie huiles essentielles : 2 gouttes maximum pour 4 parts d’omelette énergétique sucrée maison.
  • Posologie teinture mère : 4 gouttes maximum pour 4 parts d’omelette énergétique sucrée maison.

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Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique

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