Cette salade de pâtes énergétique du sport est un savant mélange d’aliments complémentaires au niveau protéique, entre céréales et graines protéo-oléagineuses. Les pignons de pin sont riches en acides gras insaturés, magnésium, fer et potassium. Ils contribuent efficacement au bon fonctionnement du coeur, des muscles et du cerveau. Cette recette est composée d’huile d’avocat qui est très nutritive et riche en acides gras mono-insaturés, tout comme l’huile d’olive. Elle est privilégiée pour son action favorable sur le système cardio-vasculaire. Pour varier, vos recettes pour sportif, réalisez vous-même vos pâtes maison et variez les ingrédients pour plus de fantaisie dans les saveurs et les couleurs (farines, épices, aromates). Jouez aussi sur l’assaisonnement : poivre de Guinée, sarriette, graines de lin, chèvre râpé…
Recette salade de pâtes énergétique du sport Nicolas Aubineau (4 parts)
- 200 g de tagliatelles fraîches
- 1 grosse poignée de pignons de pin
- 1 belle courgette
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’avocat
- 1 pincée de fleur de sel
Tarif pour une part de salade de pâtes énergétique du sport
0.70€
Préparation de la salade de pâtes énergétique du sport Nicolas Aubineau
- Plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de fleur de sel et faites-les cuire pendant quelques minutes (selon le temps indiqué sur le paquet) à partir de l’ébullition.
- Égouttez-les et plongez-les ensuite dans un récipient d’eau glacée. Égouttez-les à nouveau.
- Lavez la courgette et découpez-la en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez les dés de courgette avec le vinaigre, la sauce soja, l’huile et les pignons de pin.
- Ajoutez les tagliatelles et mélangez. Servez aussitôt.
Variantes concernant les ingrédients
Fruits et/ou graines protéoléagineux(ses)
Châtaigne, noix de Grenoble, noix du Brésil, noix de cajou, noix de pécan, noix de macadamia, noisette, amande, pistache, pignons… graines de chia, lin, chanvre, tournesol, sésame, courge…
Fruits séchés et/ou confits
Abricot sec, pruneaux, raisins secs, figue sèche, kiwi séché… baies de goji séchées… orange, mandarine confite…
Remarque importante pour les fruits secs : on réduira au maximum la présence de morceaux de fruits secs par tranchage, découpage, hachage poussés, afin d’avoir une texture souple en bouche, agréable à mastiquer, facile à digérer !
Légumes frais
Aubergine, avocat, betterave, blette, carotte, céleri, chicorée, courge, courgette, cresson, crosne, échalote, endive, épinards, frisée, fenouil, haricot, laitue, mâche, navet, oignon, ortie, oseille, pissenlit, poireau, poivron, potiron, pourpier, radis (rose, noir, blanc), roquette, tomate…
Céréales, produits céréaliers et autres féculents
Avoine, blé, seitan, sarrasin, orge, millet, maïs, triticale, riz sauvage, riz noir, quinoa, amarante, seigle, épeautre, nouilles de riz, soba, pâtes de différentes céréales, légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches…)… gnocchis, spaetzele, ravioles…
Epices, aromates, condiments
Ail, aneth, anis, badiane, basilic, bouquet garni, câpre, cannelle, cardamome, carvi, céleri, cerfeuil, chili, cinq baies, ciboulette, citronnelle, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, échalote, estragon, fenouil, fenugrec, gingembre, laurier, marjolaine, menthe, moutarde, muscade, oignon blanc, oignon jaune, oignon rouge, origan, paprika, petit oignon blanc, persil, piment de Cayenne, piment doux, piment d’Espelette…, poivre blanc, poivre noir, poivre rose, poivre de Sichuan, raifort, Ras el Hanout, romarin, safran, sarriette, sauge, sésame, thym…
Poudres de protéines végétales naturelles
Amande, pois, riz, chanvre, quinoa, graines de citrouille, graines de courge, chia, pistache…
Huiles
Olive, colza, lin, chanvre, cameline, noisette, sésame, avocat, noix… première pression à froid
Vinaigres
Cidre, framboise, Xérès, riz, malt (ou bière), miel…
©Delphine Constantini/Intercéréales : https://passioncereales.
