La pâte de noix de coco énergétique vient s’ajouter à la liste des nombreuses recettes sportives du site. La pâte de noix de coco est facile à transporter au quotidien et se conserve très bien. Les glucides et le sodium présents en quantité viennent subvenir positivement aux autres produits de l’effort comme la boisson, le gel ou encore la barre lors d’entrainements et/ou compétitions intenses en atmosphère chaude. Aussi, avant de consommer les pâtes de noix de coco sport pour la première fois lors d’une compétition, je conseille toujours de les tester à l’entrainement afin de voir comment votre organisme réagit, les tolère car la sensibilité de chaque personne est unique. 🙂
Recette pour 4 pâtes de noix de coco énergétique Nicolas Aubineau (± 80g)
Vous pouvez tout à fait réaliser des pâtes d’amande maison plus grandes ou plus petites en fonction des besoins liés à l’individu, l’effort…
- 150g de poudre de noix de coco
- 150g de sucre
- 250ml d’eau de noix de coco
- 1 citron vert pressé
- 1 cuillerée à soupe d’écorces de citron en poudre
- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de son d’avoine
- 4g d’agar agar
- 4 pincées de fleur de sel
Tarif de la pâte de noix de coco énergétique
0.84€
Informations nutritionnelles moyennes
| Analyse moyenne (1) | Par pâte de noix de coco (2) | % VNR (3) |
| Energie (kcal) | 465 | |
| Protéines (g) | 4.6 | |
| Lipides (g) | 25.7 | |
| Glucides (g) | 48.8 | |
| dont sucres (g) | 42.1 | |
| Magnésium (mg) | 81.1 | 21% |
| Calcium (mg) | 31.3 | 3% |
| Phosphore (mg) | 149 | 27% |
| Potassium (mg) | 474 | 14% |
| Sodium (mg) | 807 | 54% |
| Fer (mg) | 2.38 | 22% |
| Zinc (mg) | 0.91 | 8% |
| Cuivre (mg) | 0.32 | 17% |
| Manganèse (mg) | 2.38 | 79% |
| Iode (µg) | 20.3 | 14% |
| Sélénium (µg) | 12.9 | 18% |
| Vitamine E (mg) | 0.29 | 3% |
| Vitamine C (mg) | 7.42 | 7% |
| Vitamine D (µg) | 0 | 0% |
| Vitamine B1 (mg) | 0.16 | 13% |
| Vitamine B2 (mg) | 0.1 | 6% |
| Vitamine B3 (mg) | 0.57 | 3% |
| Vitamine B5 (mg) | 0.38 | 6% |
| Vitamine B6 (mg) | 0.12 | 7% |
| Vitamine B9 (µg) | 14.5 | 4% |
| Vitamine B12 (mg) | 0 | 0% |
(1) Source Ciqual
(2) 1 pâte de noix de coco maison = 1/4 de la préparation = 80g
(3) Valeurs Nutritionnelles de Référence et calculées pour 1 pâte de noix de coco maison
Préparation des pâtes de noix de coco énergétiques Nicolas Aubineau
- Déposez la poudre de noix de coco, l’eau de coco, le jus de citron, le son d’avoine et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Diminuez le feu et cuire doucement tout en remuant régulièrement pendant 40-50 minutes.
- Introduisez l’agar au mélange et portez à ébullition pendant deux minutes tout en remuant. Ajoutez le gingembre et la fleur de sel en fin de cuisson.
- Versez dans un moule à votre convenance où on aura préalablement mis un papier cuisson.
- Laissez refroidir à température ambiante puis laissez au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.
- Fractionnez la pâte en 4 parts égales. Disposez-les dans un plat et emballez-les dans un contenant hermétique pour le transport.
- Conservez les pâtes au réfrigérateur si besoin.
Variantes concernant les ingrédients
Fruits et/ou graines protéoléagineux(ses)
Châtaigne, noix de Grenoble, noix du Brésil, noix de cajou, noix de pécan, noix de macadamia, noisette, amande, pistache, pignons… graines de chia, lin, chanvre, tournesol, sésame, courge…
Fruits secs et/ou confits
Abricot sec, pruneaux, raisins secs, figue sèche, kiwi séché… baies de goji séchées… orange, mandarine confite…
Remarque importante pour les fruits secs : on réduira au maximum la présence de morceaux de fruits secs par tranchage, découpage, hachage poussés, afin d’avoir une texture souple en bouche, agréable à mastiquer, facile à digérer !
Epices, aromates, condiments
Ail, aneth, anis, badiane, basilic, bouquet garni, câpre, cannelle, cardamome, carvi, céleri, cerfeuil, chili, cinq baies, ciboulette, citronnelle, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, échalote, estragon, fenouil, fenugrec, gingembre, laurier, marjolaine, menthe, moutarde, muscade, oignon blanc, oignon jaune, oignon rouge, origan, paprika, petit oignon blanc, persil, piment de Cayenne, piment doux, piment d’Espelette…, poivre blanc, poivre noir, poivre rose, poivre de Sichuan, raifort, Ras el Hanout, romarin, safran, sarriette, sauge, sésame, thym…
Poudres de protéines végétales naturelles
Amande, pois, riz, chanvre, quinoa, graines de citrouille, graines de courge, chia, pistache…
Optionnel
Morceaux de chocolat noir, au lait, fèves de cacao, quinoa, riz, maïs… soufflé, flocons d’avoine, granola…
