Mes recettes sportives

Omelette du sport maison

Par Nicolas — 4 minutes de lecture
omelette du sport

L’omelette énergétique du sport est très appréciée gustativement chez le sportif et la sportive désirant fournir en parallèle à leur organisme une alimentation qualitative avant, pendant et après l’effort. Ce plat s’inscrit en complément des produits énergétiques habituels (boisson, gel ou barre énergétique maison) sur les sports d’endurance. Je vous propose une recette simple d’omelette du sport énergétique maison à réaliser soi-même, qui convient parfaitement aux sportifs et sportives. Même si on y pense peu, l’omelette maison est une excellente recette pour les sportifs.

Ingrédients pour 4 parts d’omelette du sport Nicolas Aubineau (solides) de ±200g

  • 6 oeufs
  • 10 cL de coulis de tomates
  • 15 cL de crème d’avoine
  • 120 g de Comté AOP au lait cru râpé
  • 40 g de Parmesan AOP au lait cru râpé
  • 40 g de poudre de protéine de chanvre
  • 3 cuillerées à café de poivre noir
  • 3 cuillerées à café d’herbes de Provence
  • 2 cuillerées à café de fleur de sel

Tarif 1 part omelette du sport maison Nicolas Aubineau
±1,10€.

Informations nutritionnelles moyennes Omelette du sport maison

Analyse moyenne (1) Par part d’omelette (2) %VNR  (3)
Energie (kcal) 414
Protéines (g) 29.6
Lipides (g) 25.5
Glucides (g) 15.9
   dont sucres (g) 13.2
Magnésium (mg) 43.9 11%
Calcium (mg) 602 64%
Phosphore (mg) 574 76%
Potassium (mg) 345 10%
Sodium (mg) 780
Fer (mg) 2.21 25%
Zinc (mg) 2.73 23%
Cuivre (mg) 0.28 14%
Manganèse (mg) 0.16 5%
Iode (µg) 66.4 44%
Sélénium (µg) 25.7 42%
Vitamine E (mg) 1.8 14%
Vitamine C (mg) 4.16 4%
Vitamine D (µg) 4.02 80%
Vitamine B1 (mg) 0.1 8%
Vitamine B2 (mg) 0.68 43%
Vitamine B3 (mg) 0.45 3%
Vitamine B5 (mg) 1.72 34%
Vitamine B6 (mg) 0.21 11%
Vitamine B9 (µg) 74.5 23%
Vitamine B12 (µg) 2.6 106%

(1) Source Ciqual 2017 pour une base oeuf + Comté + Parmesan + coulis de tomates + crème d’avoine + protéine de chanvre +  fleur de sel
(2) 1 part d’omelette du sport maison = 1/4 de la préparation = ±200g
(3) Valeurs Nutritionnelles de Référence et calculées pour 1 part d’omelette du sport maison

Préparation de l’omelette du sport maison Nicolas Aubineau

  1. Battez les œufs, puis incorporez les différents ingrédients tout en continuant de battre énergiquement.
  2. Versez l’appareil dans une poêle chaude préalablement huilée et couvrir.
  3. Cuire à feu doux 10 minutes environ jusqu’à ce que la préparation devienne solide.
  4. Laissez refroidir, disposez dans un plat. Vous pouvez ensuite couper 4 belles parts pour emmener sur vos entrainements et compétitions.
  5. L’omelette du sport maison peut se conserver pendant deux jours au frais en étant emballé.

Variantes concernant les ingrédients de l’omelette du sport maison

Produits sucrés solides, liquides ou semi-liquides :

Sucre complet, rapadura, Galabé… Miel, gelée royale, sirops d’agave, de bouleau, de riz, de sureau, d’érable…mélasse… sirops de fruits (fraise, orange, kiwi,…)…confitures, marmelades de fruits…

Liquides sucrés ou non:

Eau, tisane, infusion (sauge, gingembre, verveine…), thé (noir, vert, blanc,…), café (noir, vert), chicorée, jus de fruits (pomme, mandarine, raisin…)

Epices, aromates, condiments, oléagineux (à apporter sous forme de poudre):

Ail, aneth, anis, badiane, basilic, bouquet garni, câpre, cannelle, cardamome, carvi, céleri, cerfeuil, chili, cinq baies, cannelle, ciboulette, citronnelle, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, échalote, estragon, fenouil, fenugrec, fleur de sel, gingembre, ginseng, laurier, marjolaine, menthe, moutarde, muscade, oignon blanc, oignon jaune, oignon rouge, origan, paprika, petit oignon blanc, persil, piment de Cayenne, piment doux, piment d’Espelette…, poivre blanc, poivre noir, poivre rose, poivre de Sichuan, raifort, Ras el Hanout, romarin, safran, sarriette, sauge, sésame, spiruline, thym… amande, noisette, noix, sésame, pistache…

Optionnel

Huiles essentielles (citron, thym, …), huiles végétales (olive, colza, noisette, sésame…)…teintures mère pour usage interne (propolis, chardon-marie, ortie blanche, radis noir…) … magnésium, potassium, citrates (équilibre acido-basique), calcium, BCAA, … protéines… maltodextrine…vitamine D liquide… gel d’aloé vera…

  • Posologie huiles essentielles : 2 gouttes maximum pour 4 parts d’omelette du sport maison.
  • Posologie teinture mère : 4 gouttes maximum pour 4 parts d’omelette du sport maison.

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Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique

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