Plat frais, haut en couleurs et dépaysant, cette salade de riz énergétique du sport est parfaite pour équilibrer vos menus et vos efforts sportifs. Originaire d’Amérique du Nord, le riz sauvage est une bonne source de zinc, puissant stimulant du système immunitaire qui est stocké entre autres au niveau du cœur. C’est l’une de mes recettes pour sportif que j’affectionne car mêlant diététique sportive et touche gastronomique.
Cette recette intègre du curry qui est un mélange plus ou moins complexe d’épices, intéressant sur tous les plans, notamment pour la sphère cardiaque. Les pâtes de curry sont une bonne alternative ; on trouve de la pâte rouge, verte, jaune… De plus, osez la variété avec le riz : blanc, étuvé, jasmin, thaï, basmati, 3 grains, complet,… et jouez sur l’assaisonnement : sauce soja, raifort râpé, pignons de pin…
Recette salade de riz énergétique du sport Nicolas Aubineau (4 parts)
- 400 g de grosses crevettes roses cuites
- 250 g de riz sauvage
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, sauge…)
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
- 1 cuillerée à soupe de baies roses
- Sel, poivre du moulin
Tarif pour une part de salade de riz énergétique du sport
2.95€
Préparation de la salade de riz énergétique du sport Nicolas Aubineau
- Pelez et coupez l’oignon rouge finement.
- Décortiquez les crevettes Plongez le riz dans une casserole d’eau bouillante (3 fois le volume de riz) additionnée de sel et du bouquet garni. Faites cuire à découvert à partir de l’ébullition jusqu’à totale absorption de l’eau.
- Égouttez le riz puis plongez-le dans un récipient d’eau glacée. Égouttez-le à nouveau et mélangez-le avec les crevettes, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’oignon, le curry et les baies roses.
- Servez dans des assiettes individuelles.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Variantes concernant les ingrédients
Fruits et/ou graines protéoléagineux(ses)
Châtaigne, noix de Grenoble, noix du Brésil, noix de cajou, noix de pécan, noix de macadamia, noisette, amande, pistache, pignons… graines de chia, lin, chanvre, tournesol, sésame, courge…
Fruits séchés et/ou confits
Abricot sec, pruneaux, raisins secs, figue sèche, kiwi séché… baies de goji séchées… orange, mandarine confite…
Remarque importante pour les fruits séchés : on réduira au maximum la présence de morceaux de fruits secs par tranchage, découpage, hachage poussés, afin d’avoir une texture souple en bouche, agréable à mastiquer, facile à digérer !
Céréales, produits céréaliers et autres féculents
Avoine, blé, seitan, sarrasin, orge, millet, maïs, triticale, riz sauvage, riz noir, quinoa, amarante, seigle, épeautre, nouilles de riz, soba, pâtes de différentes céréales, légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches…)… gnocchis, spaetzle, ravioles…
Epices, aromates, condiments
Ail, aneth, anis, badiane, basilic, bouquet garni, câpre, cannelle, cardamome, carvi, céleri, cerfeuil, chili, cinq baies, ciboulette, citronnelle, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, échalote, estragon, fenouil, fenugrec, gingembre, laurier, marjolaine, menthe, moutarde, muscade, oignon blanc, oignon jaune, oignon rouge, origan, paprika, petit oignon blanc, persil, piment de Cayenne, piment doux, piment d’Espelette…, poivre blanc, poivre noir, poivre rose, poivre de Sichuan, raifort, Ras el Hanout, romarin, safran, sarriette, sauge, sésame, thym…
Poudres de protéines végétales naturelles
Amande, pois, riz, chanvre, quinoa, graines de citrouille, graines de courge, chia, pistache…
Huiles
Olive, colza, lin, chanvre, cameline, noisette, sésame, avocat, noix… première pression à froid
Vinaigres
Cidre, framboise, Xérès, riz, malt (ou bière), miel…
©Delphine Constantini/Intercéréales : https://passioncereales.
