Mes recettes pour sportifs

Boules énergétiques sport

Par Nicolas — 4 minutes de lecture
boule energetique sport nicolas aubineau

Variante originale et pratique de la barre énergétique, les boules énergétiques maison constituent une nutrition d’appoint adaptée à tous les sportifs et sportives en facilitant leur transport ainsi que leur prise avant, pendant et après l’effort. Cela apporte une réelle solution pour la mise en place de stratégies alimentaires clés lors d’entraînement spécifique ou d’épreuves exigeantes comme les ultra par exemple. Elles se transportent partout et se conservent très bien. Les glucides présents en quantité et qualité viennent complémenter parfaitement la boisson de l’effort, les boules énergétiques maison entrent dans les recettes sportives qui permettent aussi de parfaire l’apport sous forme de protéines, notamment végétales idéales pour les végétariens. Aussi, avant de consommer les boules énergétiques sport pour la première fois lors d’une compétition, je conseille toujours de les tester à l’entrainement afin de voir comment votre organisme réagit, les tolère.

Recette pour 6 boules énergétiques maison Nicolas Aubineau (±60g)

Il est tout fait possible de faire des boules énergétiques maison plus grandes ou plus petites en fonction des besoins liés à l’individu, l’effort…

  • 50 g de noisettes entières
  • 50 g de poudre de protéine de riz brun
  • 250 g de dattes séchées dénoyautées
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
  • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
  • 4 pincées de fleur de sel

Tarifs de la boule énergétique maison
0.65€

Informations nutritionnelles moyennes

Analyse moyenne (1) Par boule énergétique (2) % VNR  (3)
Energie (kcal) 222
Protéines (g) 9.1
Lipides (g) 8.3
Glucides (g) 27.9
   dont sucres (g) 27.5
Magnésium (mg) 33.1 9%
Calcium (mg) 28.7 4%
Phosphore (mg) 54.2 8%
Potassium (mg) 361.7 18%
Sodium (mg) 42.8
Fer (mg) 0.6 4%
Zinc (mg) 0.3 3%
Cuivre (mg) 0.4 40%
Manganèse (mg) 0.4 20%
Iode (µg) 2.3 2%
Sélénium (µg) 2.9 5%
Vitamine E (mg) 1.6 13%
Vitamine C (mg) 1.3 2%
Vitamine D (µg) 0 0%
Vitamine B1 (mg) 0.1 9%
Vitamine B2 (mg) 0.1 7%
Vitamine B3 (mg) 0.5 3%
Vitamine B5 (mg) 0.5 8%
Vitamine B6 (mg) 0.1 7%
Vitamine B9 (µg) 12.9 6%
Vitamine B12 (mg) 0 0%

(1) Source Ciqual
(2) 1 boule énergétique maison = 1/6ème de la préparation = 60g
(3) Valeurs Nutritionnelles de Référence et calculées pour 1 boule énergétique maison

Préparation des boules énergétiques maison Nicolas Aubineau

  1. Déposez tous les ingrédients dans un mixeur et broyez jusqu’à l’obtention de petits morceaux et une pâte collante.
  2. Fractionnez cette dernière en 6 parts égales, puis pressez et roulez chacune d’elle très fortement afin d’obtenir des boules consistantes et fermes. Passez les boules ensuite dans les graines de sésame pour une touche finale sympathique, esthétique et gustative! 🙂
  3. Disposez les dans un plat et emballez-les dans un contenant hermétique.
  4. Conservez les boules au réfrigérateur si besoin.

Variantes concernant les ingrédients

Fruits et/ou graines protéoléagineux(ses)

Châtaigne, noix de Grenoble, noix du Brésil, noix de cajou, noix de pécan, noix de macadamia, noisette, amande, pistache, pignons… graines de chia, lin, chanvre, tournesol, sésame, courge…

Fruits secs et/ou confits

Abricot sec, pruneaux, raisins secs, figue sèche, kiwi séché… baies de goji séchées… orange, mandarine confite…

Remarque importante pour les fruits secs : on réduira au maximum la présence de morceaux de fruits secs par tranchage, découpage, hachage poussés, afin d’avoir une texture souple en bouche, agréable à mastiquer, facile à digérer !

Epices, aromates, condiments

Ail, aneth, anis, badiane, basilic, bouquet garni, câpre, cannelle, cardamome, carvi, céleri, cerfeuil, chili, cinq baies, ciboulette, citronnelle, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, échalote, estragon, fenouil, fenugrec, gingembre, laurier, marjolaine, menthe, moutarde, muscade, oignon blanc, oignon jaune, oignon rouge, origan, paprika, petit oignon blanc, persil, piment de Cayenne, piment doux, piment d’Espelette…, poivre blanc, poivre noir, poivre rose, poivre de Sichuan, raifort, Ras el Hanout, romarin, safran, sarriette, sauge, sésame, thym…

Poudres de protéines végétales naturelles

Amande, pois, riz, chanvre, quinoa, graines de citrouille, graines de courge, chia, pistache…

Optionnel

Morceaux de chocolat noir, au lait, fèves de cacao, quinoa, riz, maïs… soufflé, flocons d’avoine, granola…

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Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique

4.8/5 (10 Reviews)