Exemple de menus Méditerranéen

Parmi les différents régimes alimentaires en diététique clinique, le régime méditerranéen est intéressant sur différents aspects notamment au niveau cardiaque. Je vous propose des menus crétois sur 1 semaine du déjeuner et dîner.

Menu Crétois du Lundi

Déjeuner

Fantaisie aux endives à l’huile de noix
Rôti de veau aux pleurotes
Pâtes papillon aux épices
Yaourt aux fruits
Pêche au vin et à la cannelle

Dîner

Soupe à la tomate
Caille rôtie au thym
Poêlée de légumes méridionales / Salade verte à l’huile de colza
Coupe de fromage blanc de brebis
Boules de melon au miel

Menu Crétois du Mardi

Déjeuner

Concombres sauce bulgare
Croustillant de poisson au paprika
Riz parfumé / Mousse de céleri à l’ail
Petits suisse nature
Smoothie à la pastèque

Dîner

Potage Parmentier
Lapin braisé au vin blanc
Haricots beurre à l’échalote / Salade verte à l’huile de colza
Entremet à la mangue
Banane flambée

Menu Crétois du Mercredi

Déjeuner

Salade de fêta
Rôti de dinde sauce forestière
Carottes sautées
Semoule au lait aux amandes concassées
Papillote de pommes citronnées

Dîner

Soupe à la citrouille
Brandade de morue
Salade verte à l’huile de colza
Yaourt nature de brebis
Coupes de fraises au sirop d’agave

Menu Crétois du Jeudi

Déjeuner

Tarte aux poireaux
Escalope de poulet à la tomate et au basilic
Poêlée méridionale / Salade verte à l’huile de colza
Gâteau à la noix
Framboises au sirop de verveine

Dîner

Consommé brunoise
Petit salé aux lentilles
Salade verte à l’huile de colza
Petits suisse aromatisé
Compote de fruits à la cannelle

Menu Crétois du Vendredi

Déjeuner

Assiette garnie de crudités à la feta
Grillade du pêcheur aux agrumes
Purée de pommes de terre
Camembert
Poire à la cannelle

Dîner

Bouillon vermicelles
Paupiette de volaille à la graine de moutarde
Gratin de légumes / Salade verte à l’huile de colza
Crème dessert au café
Méli mélo de cerises

Menu Crétois du Samedi

Déjeuner

Salade composée au thon et olives
Poulet rôti aux herbes
Endives braisées
Riz au lait et caramel
Soufflé à la pêche

Dîner

Velouté de carottes au gingembre
Spaghetti aux fruits de mer
Salade verte à l’huile de colza
Yaourt aux fruits frais
Compote de fruits

Menu Crétois du Dimanche

Déjeuner

Salade de mâche au saumon fumé
Faux filet grillé
Pommes de terre rôtie à l’olive
Tomates Provençales / Salade verte à l’huile de colza
Tarte aux abricots et poudre de noix

Dîner

Crème Dubarry
Duo de poisson à la sauge
Courgettes sautées / Salade verte à l’huile de colza
Entremet praliné
Emincé de pommes au four

Bon appétit !

Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique