L'alimentation équilibrée

Les fruits et légumes de saison

Par Nicolas — 4 minutes de lecture
fruits et legumes de saison

La France reste est un merveilleux pays pour sa gastronomie, ses techniques culinaires et sa production de denrées alimentaires : viandes, poissons, fruits de mer, produits laitiers (fromages frais et affinés…), huiles végétales (olive, colza, noix…), beurre, céréales, fruits et graines protéoléagineux(ses) comme les  noisettes, amandes, noix… mais aussi les fruits et les légumes, les légumineuses. Une alimentation équilibrée, variée, adaptée passe forcément par la consommation de fruits et légumes de saison, je vous explique pourquoi avec en bonus un document à imprimer (et à placer sur votre frigo 🙂 ).

Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison est vital ?

L’éducation au goût reste une tradition en France, malgré la malbouffe qui essaye d’empiéter le terrain au fur et à mesure, mais les racines et les valeurs de la bonne table sont encore et resteront toujours présentes. Je dirais même que cela revient encore plus fort qu’avant, tout est cyclique, à force de voir les MacDonald’s®, Burger King®, Quick®, KFC® et autres fast-foods ou sandwicheries rapides se développer comme des champignons, la majorité de la population française montre une résistance croissante, saine et positive. Confronter à du négatif, elle positive et prends les moyens de consommer différemment et d’être aussi « Consom’actrice ».

En parallèle, les marchés de producteurs locaux sont en pleine explosion, le retour aux circuits courts directement du producteur au consommateur est signe d’une certaine forme de lucidité et clairvoyance. La question des fruits et légumes de saison est donc remise sur le tapis afin de privilégier tout d’abord les règles élémentaires de la nature et non l’importation à tout va toute l’année de produits venant des quatre coins du monde. En relançant notre mode d’alimentation proche des producteurs, on relance de la même façon l’économie locale et on maintient les techniques de production et le savoir faire français.

En plus des circuits courts, l’un des moyens les plus simples d’avoir des légumes et des fruits de saison est de les cultiver soi-même, surtout lorsque l’on a un jardin (dans une moindre mesure un balcon). N’hésitez pas dans ce cas-là à créer un potager dans votre jardin et à planter quelques arbres fruitiers dans votre verger, ils vous apporteront des tomates, courgettes, pommes, cerises, et autres fruits et légumes sains, bio et cueillis à maturité.

Fruits et légumes de printemps

Légumes

  • Ail, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, choux de Bruxelles, concombre, courgette, endive, épinards, frisée, fenouil, laitue, navet, oignon, petits pois, pomme de terre, poireau, radis…

Fruits

  • Cerise, citron, fraise, framboise, kiwi, orange, pamplemousse, pomme, poire, rhubarbe…

Fruits et légumes d’été

Légumes

  • Ail, artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou blanc, chou-fleur, concombre, courgette, épinards, fenouil, haricot, laitue, maïs, navet, oignon, poireau, petits pois, poivron, pomme de terre, radis, tomate…

Fruits

  • Abricot, cassis, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire, pomme, prune, pruneau…

Fruits et légumes d’automne

Légumes

  • Ail, artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou blanc, chou-fleur, choux de Bruxelles, concombre, courge, courgette, endive, épinards, fenouil, frisée, haricot, laitue, mâche, maïs, navet, oignon, poireau, poivron, pomme de terre, radis, tomate…

Fruits

  • Coing, kiwi, mandarine, melon, mûre, myrtille, orange, pamplemousse, pastèque, pêche, poire, pomme, prune, pruneau, raisin…

Fruits et légumes d’hiver

Légumes

  • Ail, betterave, carotte, céleri, choux de Bruxelles, courge, endive, épinards, frisée, mâche, navet, oignon, poireau, potiron, pomme de terre…

Fruits

  • Citron, kiwi, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme…

En conclusion sur les fruits et légumes de saison

Les fruits et légumes de saison sont des aliments aux qualités organoleptiques, visuelles, mais aussi gustatives (goût, acidité, amertume, sucré, salé), odorantes (arômes), texturales (lisse, granuleuse, tendre, craquante…) qui allient Plaisir et Santé ! « Manger coloré ET naturel » améliore vos terrains physique, physiologique et mental. Et comme c’est bon pour le corps et pour l’Esprit, votre bien-être et confort de vie sont ainsi améliorés !

 

LISTE IMPRIMABLE DES FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON

 

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Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique