Les vertus des plantes aromatiques et épices

Les plantes aromatiques et les épices ont de nombreuses vertus pour tout à chacun et donc pour le sportif, voici les plus connues avec les bénéfices potentiels à les consommer outre l’aspect organoleptique (liste non exhaustive). Depuis de très nombreuses années, les plantes aromatiques et les épices sont utilisés surtout qu’ils sont faiblement caloriques, ce sont des ingrédients idéaux pour une alimentation équilibrée. Ce serait dommage de louper ça 🙂

Qu’est-ce qu’une plante aromatique et une épice ?

Une plante aromatique peut être utilisée en cuisine pour son arôme. La particularité de certaines plantes aromatiques réside également dans le fait de pouvoir être utilisé en médecine douce (phytothérapie par exemple) avec l’extraction de leur huile essentielle.

Une épice est une matière organique utilisée en cuisine pour différents motifs : assaisonnement, conservation ou colorant. Elle est également utilisée en médecine douce en fonction de ses propriétés.

Le point commun entre les plantes aromatiques et les épices est cette notion de propriété médicinale, je vais les aborder ci-dessous.

Quelles sont les propriétés médicinales de certaines plantes aromatiques ou épices ?

Plantes aromatiques et épices aux propriétés appétentes et digestives

Stimulation des sécrétions enzymatiques des glandes salivaires, les secrétions gastriques, pancréatiques et intestinales ainsi que l’excrétion biliaire et in fine stimulation de la digestion.

Paprika, fenouil, cardamone, poivre noir, cumin, coriandre, piment, moutarde

Plantes aromatiques et épices aux propriétés antimicrobiennes

Thym, curcuma, ail

Plantes aromatiques et épices aux propriétés carminatives

Réduction des ballonnements et des flatulences selon trois mécanismes : stimulation de la sécrétion des glandes digestives, propriétés spasmolytiqueset antimicrobiennes.

Anis, sarriette, fenouil, carvi, marjolaine, menthe, anis étoilé, cannelle

Plantes aromatiques et épices aux propriétés anti-oxydantes et anti-radicalaires

Sarriette, marjolaine, clou de girofle, piment, gingembre, curcuma, noix de muscade, poivre, romarin, sauge, thym, oignon, ail, ciboulette

Plantes aromatiques et épices aux propriétés anti-carcinogènes et anti-tumorales

Noix de muscade, persil, romarin, ail, oignon, curcuma, safran, soja

Plantes aromatiques et épices aux propriétés hépato-protectrices

Noix de muscade, poivre, céleri, soja

Plantes aromatiques et épices aux propriétés antihypercholestérolémiantes et réduisant les risques d’artériosclérose

Gingembre, ail, coriandre, noix de muscade, olive, safran, moutarde, sésame, soja, oignon

Plantes aromatiques et épices aux propriétés anti-agrégantes plaquettaires

Ail, noix de muscade, olive, oignon

Plantes aromatiques et épices aux propriétés anti-ulcéreuses

Clou de girofle, piment, gingembre, ail

Plantes aromatiques et épices aux propriétés hypo-glycémiantes

Cumin, feuille de laurier, olive, oignon

Plantes aromatiques et épices aux propriétés anti-inflammatoires et analgésiques

Clou de girofle, gingembre, citronnelle, céleri, oignon, cannelle

Plantes aromatiques et épices aux propriétés anti-asthmatiques

Oignon

Plantes aromatiques et épices aux propriétés anti-diarrhéiques

Noix de muscade

Plantes aromatiques et épices aux propriétés anti-hypertoniques

Olive

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Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique