Sauce béchamel diététique végétale (« allégée »)

Pour 4 personnes:

½L de lait végétal (soja, avoine, amande, riz..)

40g de fécule de maïs, pomme de terre, farine de blé, riz, châtaigne…

Noix de muscade râpée

Suggestions d’assaisonnement:

Poivre noir, Fleur de sel avec modération.

Technique:

Mélangez la fécule (ou farine) avec un peu de lait végétal froid (empois d’amidon). Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Puis, versez l’empois dans le lait frémissant. Remuez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la noix de muscade. Assaisonnez.

Bon appétit!

Sincèrement.

Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique

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