Sauce aïoli diététique (« allégée »)

Pour 4 personnes:

1 tête d’ail

1 oeuf

1 citron

Huile d’olive et/ou colza

Suggestions d’assaisonnement: Poivre noir, Fleur de sel avec modération.

Technique:

Pelez et écrasez l’ail, puis ajoutez le jaune d’œuf et le citron préalablement pressé. Montez comme une mayonnaise en versant l’huile d’olive et/ou colza. Incorporez le blanc d’oeuf monté en neige comme pour une mousse au chocolat.

Assaisonnez. Réservez au frais.

Bon appétit!

Sincèrement.

Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique

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