Pour 4 personnes:
1 tête d’ail
1 oeuf
1 citron
Huile d’olive et/ou colza
Suggestions d’assaisonnement: Poivre noir, Fleur de sel avec modération.
Technique:
Pelez et écrasez l’ail, puis ajoutez le jaune d’œuf et le citron préalablement pressé. Montez comme une mayonnaise en versant l’huile d’olive et/ou colza. Incorporez le blanc d’oeuf monté en neige comme pour une mousse au chocolat.
Assaisonnez. Réservez au frais.
Bon appétit!
Sincèrement.
Nicolas AUBINEAU
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique
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