Les végétariens et le sport

Il y a de plus en plus de végétarien dans la population française donc il y a également plus de plus de sportifs végétariens. Ce type de régime alimentaire est un choix de vie qui se respecte mais qui, s’il est mal encadré ou étudié, peut engendrer différentes carences notamment au niveau protidique. Je vais aborder différents thèmes autour du végétarisme avec des conseils alimentaires pour le sport, différents exemples de menus et aborder le cas plus extrême des végans, toujours en lien avec le sport. Nous abordons également dans un autre catégorie les régimes sans gluten ou sans lactose.

Une alimentation variée permet de combler une majorité des besoins de l’organisme, c’est pourquoi il faut faire attention à ce que l’on met dans son assiette : notion de nutriments.

Il va de soi qu’un sportif met son corps a rude épreuve, notamment sur les disciplines longues telles que les ultra, Ironman (etc.). La charge d’entrainement va permettre d’habituer l’organisme mais il faudra également prêter une attention particulière à l’alimentation en préparation de la course (quoi manger la semaine qui précède, au petit-déjeuner le jour J…) mais également à l’alimentation pendant et après la course (les différents produits énergétiques, quoi manger après un effort…).

Si vous souhaitez mettre toutes les chances de votre côté, je vous conseille de lire mes articles autour de la nutrition du sport, j’y aborde des définitions (index glycémique, glycogène…) mais également des articles adaptés des retours terrain (compléments alimentaires, troubles digestifs…). À mon sens, cette catégorie est une mine d’information.

Enfin, étant également diététicien en centre de rééducation cardiaque, je propose des conseils alimentaires plus orientés sur le clinique.

Quelques questions fréquentes sur les végétariens et le sport

Est-ce dangereux de pratiquer un sport d’endurance en étant végétarien ?

Non, si vous étudiez bien vos apports alimentaires et notamment en protéines végétales (en quantité mais également, et surtout, en qualité), cela ne pose aucun problème.

Est-ce possible de consommer des produits énergétiques en étant végétarien ?

Oui bien entendu, il suffit de regarder la liste des ingrédients et vous saurez si le produit contient ou non des traces animales. C’est, en revanche, plus compliqué pour les produits protidiques type barres hyper-protéinées ou boissons de récupération qui sont basés sur les protéines de lait pour la grande majorité.

N’y a-t-il que sur les protéines que les végétariens peuvent être carencés ?

Non, si vous n’équilibrez pas votre alimentation, une déficience en micronutriment est possible : calcium, fer, vitamines A, D et B12 par exemple. Mais encore une fois, avec une alimentation adaptée, il y a très peu de risque.

Nicolas Aubineau
Diététicien Nutritionniste du sport et en clinique